Svenska Viltmatakademin

"Värnar jaktens och viltets skötsel för en bättre köttkvalitet, 
kokkonsten om vilt och hur förädling av viltkött kan ske på bästa sätt."

ÄLGFILÉ, JORDÄRSKOCKA PEPPARROT RÖDVINSSKY

4 pers

IMG_8809600 g älgfilé i bitar på spett
20 st steklök
100 g rökt sidfläsk
4 dl rödvinssås
6 cl bushmills
½ dl kinesisk soya
salt,peppar
6 st jordärtskockor
2 dl grädde
2 msk smör
salt/peppar
3 msk riven pepparrot
persilja

Gör så här:
Trä upp köttet på spett och marinera i lite whiskey, soya, och peppar över natten.
Koka skivad skalad jordärtskocka i grädde och krydda med salt och peppar, avsluta med smör och riven pepparot,till en pure.
Bryn nu fläsk och lök i smör håll varm i ugnen.
Stek nu spetten i smör och olja, servera efter smak gärna medium.Här under ser ni grunden till såsen som kan smaksättas med whisky.

Svenska Viltmatakademin 
Sältlösavägen 1 
197 92 BRO

Styrelsen

Ordförande 
Torsten Mörner 
Mobil +46 705 67 93 52 

Vice ordförande
Maria Silfverschiöld 
Mobil + 46 708 228 500


Sekreterare 
Henrik Treschow 
Mobil +46 705 153060

Programchef 
Anders Levén 
Mobil + 46 703 25 45 59 

KC Wallberg 
Mobil +46 706 35 7089 

C  G Wachtmeister 
Mobil +46 708 66 06 22

Kontakta oss

info@viltmatakademin.se