Årets viltkrog 2023 är Eriksberg Hotell & Safari!

Vinnaren presenterades på Årets Viltmatdag i Växjö, 8 september.

Juryns motivering:

"Vilt är hippt. Vilt är rätt. Men för Eriksberg är viltmat mer än en trend. Under lång tid och alla årstider har Eriksberg klarat att servera vilt på samma höga nivå. Ett hårt och värdefullt arbete belönas."

Henrik Norström, Juryns ordförande

Katarina Klingspor, Ordförande Viltmatakademin

Tävlingen Årets Viltkrog syftar till att uppmärksamma de restauranger i Sverige som marknadsför och presenterar viltköttet för sina goda egenskaper som råvara och möjligheter till förädling och utveckling av verksamheten. Tävlingen arrangeras för femte gången.

Årets Viltkrog 2022 blev en så jämn tävling att juryn beslutade att två restauranger fick dela på förstapriset. Bedömningen var att Gammelgårdens högkvalitativa storservering under årets alla månader och Restaurang Jords innovativa blick för vilt var jämlika utifrån tävlingens kriterier och syfte.

Se TV4:s Nyhetsmorgon med vinnarna från Restaurang Jord här.

VIll du nominera någon till Årets Viltkrog 2024?

Skicka oss din anmälan till viltkrog@viltmatakademin.se! Läs mer om villkoren nedan.

För att delta i tävlingen ska följande skickas till juryns ordförande.

1. Ett receptexempel med vilt som huvudråvara samt foto på den tillagade maträtten.
2. En allmän beskrivning av restaurangens arbete med vilt som råvara.

Maila recept, bild och beskrivning till: viltkrog@viltmatakademin.se . 

Kriterier som juryn väger in i sin bedömning:

1. Kvalitet på den presenterade viltmaträtten (enligt recept, bild och beskrivning).
2. Råvara. Hur restaurangen i sin verksamhet och sina menyer tar hänsyn till aktuell säsong, hur man nyttjar delar från hela djuret, inte bara ädla detaljer, samt hur restaurangen visar upp en lokal prägel på valet av råvaror.
3. Presentation. Hur viltet ingår som en naturlig del i restaurangens verksamhet. Hur det syns i meny, val av råvaror samt i marknadsföringen.