Svenska Viltmatakademin

Årets Viltkrog 2024

Årets Viltkock 2024

Politisk debatt om viltköttets framtid! Deltagare: Alexandra Anstrell (M), Alexander Ojanne (S), Jonas Naddebo (C) och Mikalea Johnsson, LRF. Moderator: Jakob Lind, Svenska Viltmatakademin. Tisdag 8 september 17.30 - 19.00. På CG Vilt, Nybrogatan 36. Vi serverar dryck och smakprov. Vin och öl går att köpa. Och viltkött förstås! Välkommen!

Årets Viltkrog 2025 är Wild at Eating i Bagarmossen med Louise Holpp och Henrik Boestad. Juryns motivering: ”På Wild at Eating i Bagarmossen serveras vilt med äkta garagekänsla efter tillgång och säsong: trerätters, grillkväll, catering eller färdiglagat. En huskrog och butik med ambitioner från skog och viltvård till festmeny och helgkasse. Vildare blir det inte i storstan.” Foto: Linus Larsson

Läs mer

Louise Holpp och Henrik Boestad, Wild at Eating

Årets Viltkommun är Lycksele kommun, med kostchef Klaus Dudenhöfer. Juryns motivering: “Nätverk med jägare, inköp av älgkött direkt och vilt på menyn året om. Här pratar man inte bara, här gör man. En kommun som tycker det är coolt med riktigt närproducerad mat för barn, äldre och måltidskunder. Lycksele tar livsmedelsberedskapen till en vildare nivå.” Foto: Linus Larsson

Läs mer

Klaus Dudenhöfer kostchefe Lycksele kommun

Vem blir Årets Viltkrog 2025? Det avslöjas på FFCR på Kistamässan den 28 januari. Vi pratar och lagar vilt i provköket. Välkommen på Viltmatakademins mingel! I samarbete med Martin & Servera och Norrmejerier.

Läs mer

Tre nya ledamöter i Viltmatakademin! Under årets högtidssammankomst 11 maj på Kuseboholm Gård i Östergötland valdes Ulrika Karlsson-Arne, Therese Wall och Lina Skandevall. Ett starkt tillskott i vårt framtida arbete. Välkomna!

Läs mer

Årets Viltkrog 2024 är korad! Det blev Åre Nature Studio i Tångböle! Grattis Fredrik Karlsson! Favoriträtten: varmrökt eller torkad ripa som man lägger på tungan för att dricka en viltbuljong gjord på ripskrov, älg och kronhjort. Årets viltkock vanns av Max Salomonsson på Bistro Bryggargatan i Skellefteå.

Läs mer

Årets Viltmatdag arrangerades under Smakfestivalen i Umeå 6 september. Viltmatakademin presenterar Årets Viltkrog och Årets Viltkock 2024. Jury: Marie Söderqvist, Danyel Couet, Henrik Norström, Lubbe Garell. På bilden saknas Ulrika Brydling.

Läs mer

Årets jury 2024: Marie Söderqvist, Danyel Couet, Henrik Norström (ordförande), Lubbe Garell och Ulrika Brydling (ej med på bild). Foto: Gustav Hammarskiöld

Henrik Treschow lämnar Viltmatakademin och avtackades för många års flitig tjänst på nästan alla akademins olika stolar. Katarina Klingspor lämnade över ordförandeklubban till Jakob Lind.

Läs mer

På akademins högtidssammankomst 14 maj på Gubbhyllan på Skansen valdes Jakob Lind till ny ordförande och Lubbe Garell till ny ledamot.

Läs mer

Viltmatakademins Ulrika Brydling får medalj på Slottet för utomordentliga insatser för svensk matkultur.

Läs mer

Ulrika Brydling tar emot Gastronomiska Akademiens silvermedalj med motiveringen ”för utomordentliga insatser för svensk matkultur”.

"Grattis Danyel Couet, ledamot i Viltmatakademin och vinnare av Kockarnas kamp 2023! "Jag trodde att tävlingsmonstret hade runnit av mig, men så fort jag klev in i ladan igen var det som att världen stannade", säger stjärnkocken.

Läs mer

Danyel Couet, vinnare av årets kock, 2023.

Årets Viltkrog 2024

Årets Viltkock 2024

Vem blir Årets Viltkrog 2025? Det avslöjas på FFCR på Kistamässan den 28 januari. Vi pratar och lagar vilt i provköket. Välkommen på Viltmatakademins mingel! I samarbete med Martin & Servera och Norrmejerier.

Läs mer

Tre nya ledamöter i Viltmatakademin! Under årets högtidssammankomst 11 maj på Kuseboholm Gård i Östergötland valdes Ulrika Karlsson-Arne, Therese Wall och Lina Skandevall. Ett starkt tillskott i vårt framtida arbete. Välkomna!

Läs mer

Årets Viltkrog 2024 är korad! Det blev Åre Nature Studio i Tångböle! Grattis Fredrik Karlsson! Favoriträtten: varmrökt eller torkad ripa som man lägger på tungan för att dricka en viltbuljong gjord på ripskrov, älg och kronhjort. Årets viltkock vanns av Max Salomonsson på Bistro Bryggargatan i Skellefteå.

Läs mer

Årets Viltmatdag arrangerades under Smakfestivalen i Umeå 6 september. Viltmatakademin presenterar Årets Viltkrog och Årets Viltkock 2024. Jury: Marie Söderqvist, Danyel Couet, Henrik Norström, Lubbe Garell. På bilden saknas Ulrika Brydling.

Läs mer

Henrik Treschow lämnar Viltmatakademin och avtackades för många års flitig tjänst på nästan alla akademins olika stolar. Katarina Klingspor lämnade över ordförandeklubban till Jakob Lind.

Läs mer

På akademins högtidssammankomst 14 maj på Gubbhyllan på Skansen valdes Jakob Lind till ny ordförande och Lubbe Garell till ny ledamot.

Läs mer

Viltmatakademins Ulrika Brydling får medalj på Slottet för utomordentliga insatser för svensk matkultur.

Läs mer

"Grattis Danyel Couet, ledamot i Viltmatakademin och vinnare av Kockarnas kamp 2023! "Jag trodde att tävlingsmonstret hade runnit av mig, men så fort jag klev in i ladan igen var det som att världen stannade", säger stjärnkocken.

Läs mer

Senaste Recepten

Ledamöter i Svenska Viltmatakademin

Läs mer om KC

kc@upplevelsedesign.com
Tel: 070-635 70 89

Karl-Christer Wallberg

Bestick Nr 1

Läs mer om Lina

info@skandevall.se
Tel: 070-xxx xx xx

Lina Skandevall

Bestick Nr 2

Ordförande

Läs mer om Katarina

katklingspor@gmail.com
Tel: 073-087 53 60

Katarina Klingspor

Bestick Nr 3

Läs mer om Ulrika

ulrika@brydling.se
Tel: 070-6400698

Ulrika
Brydling

Bestick Nr 4

Styrelseledamot

Läs mer om Maria

maria.norrfalk@gmail.com,
Tel: 070-xxx xx xx

Maria Norrfalk

Bestick Nr 5

Läs mer om Niklas

niklas.sjoblom@live.se
Tel: 070-631 20 73

Niklas Sjöblom

Bestick Nr 6

Styrelseledamot

Läs mer om Jakob

jakob@futurniture.se
070- 431 4705

Jakob Lind, Stockholm

Bestick Nr 7

Läs mer om Andreas

andreaslanden@icloud.com
070-xxx xx xx

Andreas Landén

Bestick Nr 8

Läs mer om Ulrika

ulrika@swedishvenatrix.se
Tel: 070- xxx xx xx

Ulrika Karlsson-Arne

Bestick Nr 9

Styrelseledamot, vice ordförande

Läs mer om C-G

cgw@wanas.se
Tel: 070-866 06 22

C-G Wachtmeister

Bestick Nr 10

Läs mer om Carl

carl.dtm@gmail.com
Tel: 070-xxx xx xx

Carl Philip Dreyer

Bestick Nr 11

Läs mer om Torsten

torsten.morner@telia.com
Tel: 070-567 93 52

Torsten Mörner

Bestick Nr 12

Läs mer om Lubbe

lubbe@shotsnpots.com
Tel: 073-9822010

Lubbe Garell

Bestick Nr 13

Styrelseledamot
Läs mer om Anders

andersleven@telia.com
Tel: 070-325 45 59

Anders Levén

Bestick Nr 14

Läs mer om Danyel

danyel@allegrine.se
Tel: 070-7128243

Danyel Couet

Bestick Nr 15

Läs mer om Henrik

henrik@luxdagfordag.se
Tel: 073-9851851

Henrik Norström

Bestick Nr 16

Läs mer om Johan

johan@swedishwild.com
Tel: 070-xxx xx xx

Johan Löfström

Bestick Nr 17

Läs mer om Thérèse

therese.wall@500stockholm.com
Tel: 070-xxx xx xx

Thérèse Wall

Bestick Nr 18

Läs mer om Marie

marie.t.soderqvist@gmail.com
Tel: 070-7240971

Marie Söderqvist

Bestick Nr 19

Läs mer om Rolf

rolf.salomonsson@lillegard.nu
Tel: 070-404 17 51

Rolf Salomonsson

Bestick Nr 20

VÄLJ VILT. HELT NATURLIGT.

Svenska Viltmatakademins vision:

Visionen är att allt vilt från de svenska skogarna kommer konsumenten tillgodo och målet för Svenska Viltmatakademins arbete och engagemang är att få ”Viltmat på allas tallrik”.

Svenska Viltmatakademins uppdrag:

Att sprida kunskap om viltets hantering och goda användning, från dess naturliga livsmiljö till matbordet.
Att initiera nytänkande och vara ett aktivt och fritt diskussionsforum i syfte att förbättra kvalitén i hela viltvärdekedjan.
Att inspirera och uppmuntra alla som delar vår vision.

Senaste Recepten

Karl-Christer Wallberg, Stockholm, Bestick Nr 1

Christina Nilson-Dag, Stockholm, Bestick Nr 4

Ledamöter i Svenska Viltmatakademin

Karl-Christer Wallberg, Stockholm, Bestick Nr 1

Karl-Christer Wallberg

Bestick Nr 1

Lina Skandevall, Bestick Nr 2

Lina Skandevall

Bestick Nr 2

Katarina Klingspor, Sörmland, Bestick Nr 3

Katarina Klingspor

Bestick Nr 3

Ulrika Brydling, Stockholm, Bestick Nr 4

UlrikaBrydling

Bestick Nr 4

Maria Norrfalk, Bestick Nr 5

Maria Norrfalk

Bestick Nr 5

Niclas Sjöblom, Stockholm, Bestick Nr 6

Niklas Sjöblom

Bestick Nr 6

Jakob Lind, Bestick Nr 7

Jakob Lind, Stockholm

Bestick Nr 7

Andreas Landén, Bestick Nr 8

Andreas Landén

Bestick Nr 8

Ulrika Karlsson-Arne, Bestick Nr 9

Ulrika Karlsson-Arne

Bestick Nr 9

C-G Wachtmeister, Wanås, Bestick Nr 10

C-G Wachtmeister

Bestick Nr 10

Carl Dreyer, Bestick Nr 11

Carl Philip Dreyer

Bestick Nr 11

Torsten Mörner, Bro, Bestick Nr 12

Torsten Mörner

Bestick Nr 12

Lubbe Garell, Stockholm, Bestick Nr 13

Lubbe Garell

Bestick Nr 13

Anders Levén, Värmdö, Bestick Nr 14

Anders Levén

Bestick Nr 14

Danyel Couet, Stockholm, Bestick Nr 15

Danyel Couet

Bestick Nr 15

Henrik Norström, Stockholm, Bestick Nr 16

Henrik Norström

Bestick Nr 16

Johan Löfström, Bestick Nr 17

Johan Löfström

Bestick Nr 17

Thérèse Wall, Stockholm, Bestick Nr 18

Thérèse Wall

Bestick Nr 18

Marie Söderqvist, Stockholm, Bestick Nr 19

Marie Söderqvist

Bestick Nr 19

Rolf Salomonsson, Umeå, Bestick Nr 20

Rolf Salomonsson

Bestick Nr 20

Styrelsen

Kontakta oss

Ulrika
Brydling