Årets Viltmatdag arrangerades i samarbete med Växjö & Co och Måltidsorganisationen i Växjö kommun. Fredag den 8 september i Växjö.

Plats: Hotell PM & Vänner, Växjö

Årets viltkrog 2023 är ERIKSBERG HOTELL & SAFARI!

Vinnaren presenterades på Årets Viltmatdag i Växjö, 8 september.

Juryns motivering:

"Vilt är hippt. Vilt är rätt. Men för Eriksberg är viltmat mer än en trend. Under lång tid och alla årstider har Eriksberg klarat att servera vilt på samma höga nivå. Ett hårt och värdefullt arbete belönas."

Henrik Norström, Juryns ordförande

Katarina Klingspor, Ordförande Viltmatakademin

Tävlingen Årets Viltkrog syftar till att uppmärksamma de restauranger i Sverige som marknadsför och presenterar viltköttet för sina goda egenskaper som råvara och möjligheter till förädling och utveckling av verksamheten. Tävlingen arrangeras för femte gången.

PROGRAM

Från 09.30           Ankomst – kaffe

10.00                    Katarina Klingspor, ordförande i Svenska Viltmatakademin, hälsar välkommen.  Videohälsning från Landsbygdsminister Peter Kullgren.

10.15 – 10.50       Utmärkelsen Årets Viltkrog 2023 presenteras av Viltmatakademins jury under ledning av juryn med Henrik Norström och Marie Söderqvist. Samtal på scen med vinnare.

10.50 – 11.00       Paus

11.00 – 12.00       ”Viltmat för alla - så oljar vi livsmedelskedjan” Panelsamtal med Anna Lorentzon (verksamhetschef i Måltidsorganisationen i Växjö), Arijeta Reci (S, ordförande i servicenämnden), Ewert Frisk (Jägarförbundet Kronoberg), Göran Blomberg (Ekovilt) och Katarina Klingspor (Viltmatakademin).

12.00 – 13.30       ”Vad vilt kan göra på tallriken”

Lunchmingel och provsmakning med Viltmatakademins ledamöter. Lunchföreläsning med Fredrik Nyström (näringsexpert, läkare och professor i invärtesmedicin vid Linköpings Universitet) på temat: ”Viltmat ­– vad händer i kroppen?”.

15.30 – 17.00       After work med Viltmatakademin och Måltidsorganisationen i Växjö kommun

Plats: Teaterparken, Växjö. Öppet för alla.

Gäster: Måltidsorganisationen med Anna Lorentzon (verksamhetschef), Arieta Reci (ordf servicenämnden) och Tina Storbjörk (ch Upphandlingsmyndigheten), Danyel Couet (Restaurang Allegrine i Stockholm), vinnaren i Årets Viltkrog 2023 och Andreas Landén (Restaurang Jord i Linköping, vinnare av Årets Viltkrog 2022).

Mer om Viltmatdagen 2022 

Viltmatakademins utmärkelse Årets Viltkrog delades av Hotell Gammelgården i Sälen och Restaurang Jord i Linköping.

Juryns under ledning av Henrik Norström och Marie Söderqvist motiverade valet så här:

Restaurang Jord i Linköping:
”Ständig innovation och utveckling som skapar nyheter och smaksensationer där det vilda alltid är en naturlig del.”

Hotell Gammelgården i Sälen:
”Ett kök som trotsar säsongerna och lyfter fram det vilda med samma höga kvalitet året runt.”

Besökarna på Årets viltmatdag fick också lyssna till landsbygdsminister Anna-Caren Sätherbergs hälsning, provsmaka kötträtter tillagade av Viltmakademins ledamöter samt delta i frågestund och paneldiskussion på temat "Vilt är mat!" med Henrik Norström, restaurang Lux i Stockholm, Hans Ramel, ordförande i LRF Skåne, Poul-Erik Jensen, fd ordförande i Viltmästarna samt moderatorn Henrik Treschow, Viltmatakademin.

Sen blev det politisk debatt med Malin Larsson, riksdagsledamot för Socialdemokraterna och Erik Ottosson, riksdagsledamot för Moderaterna. Moderator Marie Söderqvist, Viltmatakademin, fick till slut vad som skiljer dem åt.

Vi tackar Kungl. Skogs- och Lantbruksakademien (KSLA) för allt stöd och hjälp med arrangemanget och för en mycket trevlig miljö.