Svenska Viltmatakademin

"Värnar jaktens och viltets skötsel för en bättre köttkvalitet, 
kokkonsten om vilt och hur förädling av viltkött kan ske på bästa sätt."

Årets Viltmatdag 2022

Fredag 19 augusti 2022, 09.30 – 14.00

Hylla Sveriges bästa viltkrogar, testa Viltmatakademins egna smakprov, lunchmingla med viltmateliten, lyssna på panelsamtal från näringen och hör mat- och jaktintresserade riksdagsledamöter debattera viltets roll i livsmedelskedjan!

Plats: Kungl. Skogs- och Lantbruksakademien (KSLA), Drottninggatan 95B i Stockholm.

Anmäl dig HÄR! Välkommen!

 

PROGRAM

Från 09.30          Ankomst, kaffe, mingel

10.00                   Katarina Klingspor, ordförande i Svenska Viltmatakademin, hälsar välkommen.

10.10                   Videohälsning från Landsbygdsminister Anna-Caren Sätherberg.

10.15 – 11.00     Utmärkelsen Årets Viltkrog 2022 presenteras av Viltmatakademins jury under ledning av Henrik Norström och Marie Söderqvist. Samtal på scen med utmärkelsens vinnare.

11.00 – 12.00     Vad lite vilt kan göra på tallriken

Provsmakning av viltkött i regi av Viltmatakademins ledamöter. Vi smakar bl a vildsvin, hjort och kanin.

 

12.00 – 13.00     Lunchmingel i KSLA:s trädgård. Enkel lunch serveras.

 

13.00 – 13.30     Panelsamtal: Vilt är mat!

Henrik Norström, restaurang Lux i Stockholm.

Hans Ramel, ordförande i LRF Skåne.

Poul-Erik Jensen, fd ordförande i Viltmästarna.

Moderator: Henrik Treschow, Viltmatakademin.

 

13.30 – 14.00      Politisk debatt: Var finns det vilda i svensk livsmedelsstrategi?

Malin Larsson, riksdagsledamot för Socialdemokraterna och Erik Ottosson, riksdagsledamot för Moderaterna. Moderator Marie Söderqvist, Viltmatakademin.

 

14.00                   Avslutningsord av Katarina Klingspor.

Nu är anmälan för kandidater till Årets Viltkrog 2022 stängd.

Tävlingen Årets viltkock har lagts på is tills vidare.

Svenska Viltmatakademin arrangerar Årets Viltmatdag 2022 i samarbete med:
Kungl. Skogs- och Lantbruksakademin, Svenskt Gårdsvilt, Skånemejerier. 

 

Finalisterna i Årets Viltkrog 2021 på scen.
Finalisterna i Årets Viltkrog 2021 på scen.
Katarina Klingspor, med näringsminister Ibrahim Byalan.
Katarina Klingspor, med näringsminister Ibrahim Byalan.
Torsten Mörner om hygienrutiner för bättre viltkött.
Torsten Mörner om hygienrutiner för bättre viltkött.
Deltagare i Årets Viltdag.
Deltagare i Årets Viltdag.
Jägarförbundets Ulrika Karlsson-Arne på väg till panelen om vildsvin.
Jägarförbundets Ulrika Karlsson-Arne på väg till panelen om vildsvin.
Anders Levén om att göra korv på vildsvin.
Anders Levén om att göra korv på vildsvin.
Viltmatakademins sekreterare Henrik Treschow håller i debatten.
Viltmatakademins sekreterare Henrik Treschow håller i debatten.
Skånemejerier besöker Årets Viltdag.
Skånemejerier besöker Årets Viltdag.
Christer Wachtmeister blev Årets Viltmatprofil 2021.
Christer Wachtmeister blev Årets Viltmatprofil 2021.
Toast Mörner: rökt andbröst, abborrfilé och laxrom. Av Anders Levén.
Toast Mörner: rökt andbröst, abborrfilé och laxrom. Av Anders Levén.
Svenska Viltmatakademin 
Sältlösavägen 1 
197 92 BRO

Org nr 802455-7186

Styrelsen

Ordförande 
Katarina Klingspor 
Mobil +46 730 875 360

Sekreterare/skattmästare
Henrik Treschow
Mobil +46 705 153 060


Ledamöter 
Anders Levén 
Mobil +46 703 254 559 

Maria Norrfalk
Mobil +46 703 850 800 

C  G Wachtmeister 
Mobil +46 708 660 622

Jakob Lind
Mobil +46 70 431 4705

Kontakta oss

info@viltmatakademin.se