Årets Viltdag 2021 går av stapeln på Eriksberg i Blekinge i samarbete med Eriksberg Hotell- och Safaripark.

Var med på spännande seminarier, diplomering av Årets Viltmatprofil, guidning i parken och avsluta med en trerätters viltmiddag.

Boka din plats på Årets Viltdag 2021 här!

Önskar du boende på Eriksbergs Hotel och safaripark? Eriksberg Hotel & Nature Reserve ligger mellan Karlshamn och Ronneby i Blekinge. Boka direkt på www.eriksberg.se eller via telefon 0454- 56 43 00. Antalet gästrum är begränsade. Om det är fullbokat på Eriksberg hänvisar de vidare till First Hotell i Karlshamn alternativt Best Western i Karlshamn.

Observera att vi följer de myndighetsrekommendationer som gäller under sommaren 2021.

Kostnader för dagsprogram och seminarier

• Tre seminarier, fika och dagens lunch kostar 300 kronor.
• Drink och tilltugg före middagen: 165 kronor
• 3-rätters middag: 595 kronor

(Alla kostnader är inkl. moms)

Programmet

Fredag 20 augusti 2021

Ankomst – kaffe

10.00       Katarina Klingspor, ordförande i Svenska Viltmatakademin, hälsar välkommen.

10.05 – 10.45     Seminarium nr 1.

Hantering av vilt efter jakten. Tillagning av vildsvinsprodukter.

Torsten Mörner, Anders Levén och KC Wallberg från Svenska Viltmatakademin.

10.45 – 11.00     Paus

11.00 – 11.45     Seminarium nr 2

Välj lämpliga drycker till viltmåltiden!

Inga-Lena Eriksson, kökschef och sommelier på Färna Herrgård och förkämpe för den närodlade matlagningskonsten, delar med sig av kunskaper och erfarenhet.

12.00 – 13.00     Dagens Lunch.

13.00 – 13.15     Diplom delas ut till Årets Viltmatprofil och Årets Viltkrog 2021 av Viltmatakademins ordförande Katarina Klingspor.

13.15 – 14.00     Seminarium nr 3

Presentationer av de tre pristagarna i Årets Viltkrog 2021: Färna Herrgård, Lux Dag för Dag och Restaurang Jord under ledning av Viltmatakademins ordförande Katarina Klingspor.

14.15 – 15.00     Paneldebatt: Vildsvin i ett viltmatperspektiv – eller ”Vad ska till för att få en god vildsvinsbiff på tallriken?”

Panel:

Ulrika Karlsson Arne, Jägareförbundet. Föreläsare, tidigare SVT-producent, jaktledare och vinnare i tävlingen Extreme Huntress 2019.

Christian Gylche, VD Svenskt Gårdsvilt. Tidigare affärsutvecklingschef på Kronfågel.

Mikael Riedel, affärsområdeschef för färskvaror på Bergendahl Food.

Gert Klötzke, Viltmatakademin. Professor i gastronomi och tidigare lagledare för svenska kocklandslaget.

Moderator: Henrik Treschow, sekreterare i Svenska Viltmatakademin.

15.00 – 15.30     Kaffe

15.30 – 17.30     Tur runt Eriksbergs naturpark (obs bil krävs).

Extra programpunkt som beställs separat på Eriksberg.se.

17.30 – 18.30     Egen tid

18.30       Drink med tilltugg och därefter 3-rätters viltmiddag (för dem som beställt).