Fredag 19 augusti 2022

Även i år fick vi hylla Sveriges bästa viltkrogar.

Viltmatakademins utmärkelse Årets Viltkrog delas av Hotell Gammelgården i Sälen och Restaurang Jord i Linköping.

Juryns under ledning av Henrik Norström och Marie Söderqvist motiverar valet så här:

Restaurang Jord i Linköping:
”Ständig innovation och utveckling som skapar nyheter och smaksensationer där det vilda alltid är en naturlig del.”

Hotell Gammelgården i Sälen:
”Ett kök som trotsar säsongerna och lyfter fram det vilda med samma höga kvalitet året runt.”

Besökarna på Årets viltmatdag fick också lyssna till landsbygdsminister Anna-Caren Sätherbergs hälsning, provsmaka kötträtter tillagade av Viltmakademins ledamöter samt delta i frågestund och paneldiskussion på temat "Vilt är mat!" med Henrik Norström, restaurang Lux i Stockholm, Hans Ramel, ordförande i LRF Skåne, Poul-Erik Jensen, fd ordförande i Viltmästarna samt moderatorn Henrik Treschow, Viltmatakademin.

Sen blev det politisk debatt med Malin Larsson, riksdagsledamot för Socialdemokraterna och Erik Ottosson, riksdagsledamot för Moderaterna. Moderator Marie Söderqvist, Viltmatakademin, fick till slut vad som skiljer dem åt.

Vi tackar Kungl. Skogs- och Lantbruksakademien (KSLA) för allt stöd och hjälp med arrangemanget och för en mycket trevlig miljö.